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カンボジア見聞録


                            H28.08.31

 カンボジア見聞録 20(食について)

                       柴田幹雄
                       カンボジア在住

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カンボジア食堂のテッシュペーパー
 田舎の食堂も結婚式の会食もテーブル上に必ずテッシュペーバーが備えられている。これでスプーンやフォーク、コップなどを拭く。店によっては大き目のコップに熱湯を入れ、人数分のスプーン、フォークを入れて持ってくる。各自それから取ってテッシュペーパーで拭いて使う。熱湯消毒のつもりだろうか。街中の多くの食堂もオープンカフェと言うと聞こえはいいが建物は入り口側のみならず厨房側以外は柱だけで風通しを良くしている構造が多い。当然冷房などない。そして砂埃も入ってくる。そこでテッシュペーパーで食器、フォークなどを拭くということになる。
 埼玉の自宅に防大のカンボジア留学生を招待したとき、ある学生がさりげなくフォークをナプキンで拭いた。テーブルクロスをかけ、食器もきれいに並べ一流レストラン顔負けの?テーブルセッティングをしていたのに、フォークが汚かったかと一瞬戸惑った。慌てて代えようとしたが汚れているというのでもなさそうで理由がわからなかった。こちらへきてわかったが、いつもの習慣で拭いただけ。環境が変わればテーブルマナーも変わるということ。

プノンペンのピョンヤンレストラン
 プノンペンには当然ながら各国の料理の店がある。変わったところでは北朝鮮直営のレストラン、通称ピョンヤンレストランがある。行ったことはないが経験者の話では料理はまあまあ、値段はやや高めで、ウエートレスはすごい美女ばかりらしい。ちょっと冷たい感じで愛想はあまり良くないとのこと。韓国の団体客でにぎわい歌や踊りのショーもある。ある日系企業が保有するプールに彼女たちが泳ぎに来たのを見たという人の話では、監視員がついてきている。もちろんプールの救助員ではなく亡命させないための監視員。写真(上)は左の大きな建物がフンセン首相の公邸、右の赤い屋根が北朝鮮大使館。中間に北朝鮮の国旗が見える。内戦時代に先代のシアヌーク国王が北朝鮮に亡命していて金日成とも懇意だったこともあり今でも両国の関係は深い。いまだに別荘がピョンヤンにあるという。ちょっと「食」から離れてしまった。

                      つづく

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